Сырный пирог.

Тесто.

Мука – 2 стакана. Разрыхлитель – 0,5 ложки Маргарин (лучше «Пышка») – 100 г. Панировочные сухарики, сливочное масло. Сметана, майонез, кефир (или, тем, что из этого есть) – наполнить стограммовый стакан.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Маргарин растопить на водяной бане, вылить в тесто вместе с содержимым стограммового стакана. Вымесить два однородных «шара» из теста, Один чуть побольше, другой поменьше. Положить их в миску и поставить в холодильник минимум на час.

Дома тесто можно сделать вечером, а печь на следующий день.

 Начинка,

Сыр («Голландский», «Российский», «Костромской» - недорогой) – 200 г. Луковица (большая) – 1 шт. Сметана, майонез – 2 столовых ложки.

Лук нашинковать как можно мельче, сыр натереть на крупной терке. Желтки отделить от белков. Лук, сыр, сметану, майонез, желтки перемешать.  Раскатываем «шары» теста в два коржа. Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями. Больший по размеру корж кладем в форму, края его равномерно приподнимаем, чтобы легче было, потом  склеить пирог, на корж тоже посыпаем сухарики. В этот момент взбиваем белки, быстро смешиваем их с остальной начинкой, выкладываем равномерно начинку на корж. Накрываем сверху вторым коржом, тщательно защепляем по бокам, В верхнем корже делаем несколько дырочек величиной с горошину, и ставим в разогретую духовку на 40 – 60 минут.